Categoria : Ricette

HomeArchivio per categoria Ricette

Le Ricette di Cookinglaura.
Selezionate per esaltare il sapore delle nostre carni.
La Gallurina produce una carne di grande qualità e con i semplici consigli che vi daremo per la cottura, otterrete un risultato dal sapore eccezionale. Cucinare la carne può sembrare semplice, ma richiede alcuni accorgimenti perché non tutti i tagli sono uguali. Lo spezzatino, il brasato, l’ossobuco richiedono cotture lente e prolungate, mentre i tagli da arrosto o le bistecche, con o senza osso, hanno bisogno di fuoco vivace per non far uscire i succhi, e devono essere non completamente cotti all’interno. La cottura adeguata consente infatti di mantenere la succosità e la tenerezza della carne.

brodo di carne

Brodo di carne ”La Gallurina®”

Mettere la carne in una larga pentola alta, aggiungere (dosi per i kg di carne) 2 cipolle nelle quali avrete conficcato 1 chiodo di garofano, 2 carote, 2 costole di sedano, un ciuffo di prezzemolo, 1 foglia di alloro, circa 10 gr di sale (1 cucchiaino abbondante).

spezzatino con patate

Spezzatino con patate ”La Gallurina®”

Fate rosolare bene la carne in olio evo finché non è brunita, aggiungete le verdure (carota, cipolla, sedano e aromi a piacere) e fate rosolare ancora per 4-5 minuti, sfumate con il vino e fatelo evaporare, poi aggiungete acqua o brodo e regolate di sale.

spaghetti al sugo

Spaghetti al sugo con Polpette ”La Gallurina®”

Mettete tutti gli ingredienti per le polpette nel mixer a lame e fate andare velocemente, avrete un composto omogeneo e ben amalgamato. Formate poi le polpette della grandezza che preferite, quelle della foto sono medie, ma ne faccio sempre un contenitore di piccolissime, come noccioline, pronte per essere utilizzate in uno sformato o sempre al sugo.