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Bistecche alla griglia ”La Gallurina®”

Difficoltà:

Persone:

4

Durata:

50° al cuore - cottura al sangue
60° al cuore - cottura media
70° al cuore - ben cotta

Ingredienti:
1Kg di bistecche con / senza osso ‘La Gallurina®’
sale a scelta

Procedimento:
Assicuratevi che la griglia o la piastra sia ben calda. Questo è il requisito fondamentale per evitare l’effetto ”bollito”. Non c’è bisogno di ungere la bistecca, che potrete invece condire con un filo di olio a crudo dopo la cottura. Ricordate che ci sono diversi gradi di cottura che possono essere facilmente misurati con l’uso di un termometro a sonda infilato al centro della carne.
Se volete mantenere la carne morbida e succosa, evitate di cuocere a lungo la bistecca che potrebbe diventare stopposa.

[Le ricette di Cookinglaura]

Carlo Mariani

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