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La carne di qualità della Gallura

La Gallurina è un marchio di carni bovine genuine, fresche e di qualità, provenienti da capi nati e cresciuti in Gallura. I capi sono allevati con passione e mestiere nelle nostre tenute, ricche di pascoli naturali e pascoli arborati, in un territorio storicamente vocato all’allevamento di bovini da carne. 

L’allevamento è di tipo semibrado ed è dislocato in differenti tenute nell’agro di Luras, caratterizzate da ampie estensioni degli stazzi per circa 150 ettari.

 

Alleviamo animali rustici ma di classe

Rustici. I nostri capi sono nati, cresciuti e allevati da noi, allo stato semibrado nelle nostre tenute nel cuore della Gallura, in un territorio ricco di pascoli naturali, cespugliati e arborati (lecci, corbezzolI, sugherete) e acque sorgive perenni.

Per il benessere dei nostri animali rispettiamo i loro tempi di maturazione e crescita naturali, è questo il segreto per garantire la qualità delle nostre carni.

Di classe. I nostri capi sono prevalentemente bovini di razza Limousine, rinomati per il loro rendimento, per le caratteristiche organolettiche della loro carne, per la facilità di adattamento al nostro territorio e al nostro fantastico clima.

 

Alimentazione

Dalla nostra esperienza, per garantire al nostro cliente una carne di qualità, rosa, saporita e tenera, alleviamo i nostri vitelli con una dieta salutare ed equilibrata con la collaborazione di un alimentarista.

Non usiamo insilati, scegliamo materie prime di alta qualità. 

Vendita

Siamo un allevamento che aspetta pazientemente la crescita naturale dei vitelli. L’attesa è un valore.

 

Ordina on-line

Consegne in tutta la Sardegna. Le consegne verranno effettuate a Settembre. La natura ha i suoi tempi.

 

Carne di primissima qualità a portata di click

Il giusto periodo di frollatura della carne e la meticolosa lavorazione dei tagli ci consente di ottenere un prodotto dalle qualità garantite.

mucca tagli carne

Le Ricette di Cookinglaura

Selezionate per esaltare il sapore delle nostre carni

La Gallurina produce una carne di grande qualità e con i semplici consigli che vi daremo per la cottura, otterrete un risultato dal sapore eccezionale.Cucinare la carne può sembrare semplice, ma richiede alcuni accorgimenti perché non tutti i tagli sono uguali. Lo spezzatino, il brasato, l’ossobuco richiedono cotture lente e prolungate, mentre i tagli da arrosto o le bistecche, con o senza osso, hanno bisogno di fuoco vivace per non far uscire i succhi, e devono essere non completamente cotti all’interno. La cottura adeguata consente infatti di mantenere la succosità e la tenerezza della carne.

Hamburger di scottona ”La Gallurina®”

Ingredienti: 8 panini dolci di piccole-medie dimensioni 800 gr di carne di scottona ''La Gallurina®'' macinata una sola volta 30 gr di cipolla di tropea tritata erbe aromatiche (timo, prezzemolo, basilico, erba cipollina) sale, pepe 120 gr di scamorza (io ho usato quella artigianale di capra) rucola maionese, senape in grani in parti uguali, Per le cipolle caramellate: 1 cipolla

Tartare di scottona ”La Gallurina®” con uovo e guacamole

Ingredienti: 400 gr fettine scelte ''La Gallurina®'' erbe aromatiche tritate (timo, basilico, erba cipollina) senape di Digione sale e pepe olio evo 4 tuorli di uovo freschissimi 1 avocado maturo 4 pomodorini Cherry 30 gr di cipolla rossa peperoncino fresco succo di 1/2 limone Preparazione: Preparate il guacamole: sbucciate l’avocado e privatelo del grosso seme interno, poi scavatelo con un cucchiaio e mettete

Pasta con umido di ossobuco ”La Gallurina®”

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di pasta 400 gr di ossobuco di scottona ''La Gallurina®'' 150 gr di cipolla, sedano, carota tritati 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di farina aromi misti (salvia, rosmarino, timo) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro olio evo sale Preparazione: Fate soffriggere il trito di verdure in quattro cucchiai di olio evo per

Contatti

Luras (OT),  loc. Sa Murichessa

La Gallurina azienda agricola di ‘Sa Murichessa di Mariani Carlo Andrea’

Tel. 3466210184 Carlo Andrea Mariani